Жизнь за городом, на даче или в собственном доме, имеет массу преимуществ, в числе которых как близость к природе, с её свежим воздухом, простором, тишиной и свободой, так и своеобразная специфика – в виде периодически устраиваемых пикников. Пикники во дворе загородного дома или дачного участка стали непременной атрибутикой жизни на природе. А потому, даже если владельцы загородной недвижимости не уделяют внимания ландшафтному оформлению территории, то есть считают, что без альпийских горок, прудов и садово-парковых форм можно обойтись, то присутствие такого атрибута, как мангал, не подвергается никакому сомнению. Ведь самым главным объектом на пикнике является именно мангал, на котором с соблюдением особого, почти колдовского, ритуала готовится то самое первобытное блюдо, объединяющее всех (за исключением, естественно, вегетарианцев) – шашлык. Мангал, название которого означает «жаровня», в сущности, и есть жаровня, пришедшая к нам с Ближнего Востока, впрочем, использовали мангал и народы Кавказа и Ирана. В современной интерпретации мангалы приобрели самое разное воплощение – от складных, переносных из стали или чугуна до стационарных – кованых или каменных.
Для выездных пикников, обычно используют готовые одноразовые либо переносные мангалы, которые можно приобрести в строительных магазинах. Выбирая мангал, следует учесть, что более долговечны конструкции из жаропрочной стали, снабженные ребрами жесткости. Особое внимание следует уделить ножкам мангала, их устойчивости, а также толщине стенок конструкции: слишком тонкие стенки не удержат нужную температуру. Именно поэтому рекомендуется приобретать чугунные мангалы.
Как вариант мангала для приусадебного участка можно также рассмотреть авторское исполнение, когда делается заказ по эскизу заказчика. В этом случае особенно оригинально и стильно выглядят кованые мангалы, которые часто устанавливаются на колеса, чтобы можно было в случае необходимости переместить под навес. Однако наиболее популярными для загородного дома или дачи считаются стационарные мангалы. При этом следует отметить, что хотя сама конструкция классического мангала довольно проста, для устройства основательного стационарного мангала, особенно каменного или кирпичного, может потребоваться как минимум частный мастер, а как максимум – строительная бригада. Хотя заметим, что некоторые владельцы стремятся построить мангал своими руками – приятно, когда можно гордиться результатами труда, да и есть повод слегка похвастать своими умениями. Желание вполне понятное, однако не стоит забывать, что строительство стационарных мангалов сродни строительству печей – правда, не так сложно, но зато столь же ответственно.
Выбирая место для мангала, следует исходить из того, что ставить мангал нужно на оптимальном расстоянии от дома – то есть не слишком близко и не слишком далеко. Также желательно предварительно выяснить, в какую сторону чаще всего дует ветер – чтобы дым от приготовленной пищи не мешал соседям, если они есть, конечно. Стационарный мангал можно построить из таких материалов, как кирпич, камень или железо, однако все чаще предпочтение отдается огнеупорному кирпичу (тем более это понятно, если в доме построена печь или камин, или и то, и другое). Конечно же, предварительно нужно выбрать сам экстерьер мангала: внешний вид его должен в определенной степени сочетаться с дизайном дома или дачи. Если строительством мангала будет заниматься частный мастер или строительная бригада, то, вероятно, можно выбрать какой-нибудь сложный вариант многофункционального мангала. Ну а если предполагается самостоятельное строительство, то лучше остановиться на более простой конструкции, для которой понадобится простое умение укладывать кирпич.
Если оставить в стороне устройство основания, которое похоже на устройство основания печи, то другим важным моментом является определение размеров, в частности высоты, ширины и длины мангала. Оптимальной считается высота на уровне расположения согнутых в локтях рук того, на попечении которого в дальнейшем будет находиться мангал – то есть главного «повара» (в целом, высота эта колеблется от 90 до 110 см). Оптимальной шириной принято считать примерно 30 см. Ну а длина должна быть удобна для раскладки шампуров – то есть около 100 см. Не забудем также о глубине мангала, которая должна быть достаточной для необходимого количества углей – то есть это примерно 12 см, или, как говорят, «глубина в один кирпич». Также следует позаботиться о притоке воздуха к углям и по длинным бортам сделать отверстия . Удобство чистки может обеспечить съемный торцовый борт: сняв его, можно будет легко очистить конструкцию от золы. Ну а для того, чтобы стационарный мангал не остался беззащитным перед осадками (ну, чтобы случайный дождь не замочил угли), желательно обеспечить его навесом, который также может стать декоративным элементом. Впрочем, и сам мангал, оформленный с дизайнерской фантазией, например, под «дикий камень» или тот же кирпич, но с оригинальным воплощением, может стать украшением благоустроенной или даже не совсем благоустроенной территории. И даже если он не украсит участок, в любом случае свою роль мангал выполнит – он будет центром вселенной на время пикника.
